酵素是酒吗？

水清月现

酵素有一股淡淡的酒香，有人喝多的也会微醉，酵素属于酒吗？

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含酒精就是吧

风过竹林

如果发酵的过程没有问题，酵素饮后是不会有微醉的感觉的，酵素就是酵素，不是酒，应该是水果的香气，水果酵素发酵后，剩余的水果残渣可以做成果酱。我有一次就是发酵的过程没有把握好，结果把水果酵素做成了水果酒，没有办法，只好全倒掉了。

cri

酒酿（有地方叫醪糟）是煮熟的米饭+酵母发酵而成，也有酒的味道，但是制造过程中肯定是没有往里面加酒精的，这个东西吃了破酒戒吗？

荷丹

可是，酿酒就是把大米酿成酒啊，这和酒酿的差别是什么呢？

knightleo

荷丹 发表于 2015-4-21 09:30
可是，酿酒就是把大米酿成酒啊，这和酒酿的差别是什么呢？

酒酿含有酒精，煮了之后酒精挥发，可以吃一点，做菜的黄酒也是同理。
受过酒戒的，连生酒酿、有点发酵的葡萄等水果这种，都不要吃，就彻底安全了。
另外，醋也是酿造的，但是就不含酒精。

山楂

含酒，也含醋，还含有多种其他成分，是多种发酵物的综合体，具体哪种成分多，要根据当时的菌种、发酵条件，厌氧喜氧等多种因素来确定。受酒戒的一定不能吃

水清月现

喝了酵素呼气有酒味 虽然“水果酵素”乍一听上去像个高科技玩意 儿，但其制作流程并不复杂。比较通行的方 式是，将多种水果洗净切成块，混合一定比 例的糖和水，装进洗净的容器内，封好口， 在阴凉地方放上一两个月，得到的液体就是 “水果酵素”了。这种“原料加糖，密封存放” 的制作方法，其实质是一种自然发酵，即不 人为添加菌种，而单单依靠原材料表面携带 的微生物，在制作过程中繁殖形成一定菌落 结构的发酵过程。 在网络论坛和微博中，不少爱美的女生将“ 水果酵素”视作减肥圣品，不少使用过的人 宣称，每天服用100毫升“水果酵素”，还能 起到养颜、排毒等功效。几天前，奉贤公安 分局民警徐晓霞也从同事处拿到一杯“水果 酵素”，入口后酸酸甜甜的，但隐隐夹杂着 一股酒味，她和其他同事说话时，对方也反 映有一股酒气。 “难道酵素中含有酒精？”徐晓霞决定做一个 实验。她选取两种最常见的“水果酵素”，第 一种是混合了火龙果和苹果的粉红色酵素， 第二种是混合了菠萝和苹果的浅黄色酵素。 两名男性民警分别喝了一大口“水果酵素”后 ，通过向酒精测试仪呼气来测试其血液酒精 含量。结果让徐晓霞大吃一惊，饮用粉红色 酵素后的血液酒精浓度检测值分别为63毫 克/100毫升和32毫克/100毫升，已经达到 酒驾的标准；而浅黄色酵素的威力则小了许 多，饮用后的血液酒精浓度检测值分别为1 8毫克/100毫升和14毫克/100毫升，接近酒 驾的标准。

被查酒驾可向交警说明 徐晓霞表示，她查询资料发现，“水果酵素” 带有酒味是酵母菌活动的结果。酵母对添加 在“酵素”中的糖情有独钟，在发酵环境中迅 速滋生。制作“水果酵素”时会产生气泡，那 就是酵母产生的二氧化碳。不过，当容器中 氧气被耗尽时，酵母就开始产生酒精，酒味 就这么产生了。 “饮用‘水果酵素’后，体内的酒精水平具有个 体差异性。平时喝酒容易醉的人，体内的酒 精浓度会高些，平时酒量好的人，体内的酒 精浓度就会低些。”警方提醒市民，为了道 路交通安全，开车时切勿饮用酵素类饮料， 特别是有些对酒精比较敏感的人，在刚喝完 酵素类饮料时会发生头晕等不适症状，这对 驾驶安全也是不利的。如果因这个原因被交 警查到酒驾，市民可以向交警说明，并要求 复查。——以上摘自网络，可以作参考

水清月现

容器中的氧气耗尽，酵母就开始产生酒精了，

水清月现

cri 发表于 2015-4-21 09:26
酒酿（有地方叫醪糟）是煮熟的米饭+酵母发酵而成，也有酒的味道，但是制造过程中肯定是没有往里面加酒精的， ...

米酒应该不可以吃吧

eky

商标上明确写明了酒精含量小于等于4%，应该算酒了吧

wuyuh

是不是酒，其实看两件事，一、含不含酒精，二、会不会起到与酒同样的乱性作用。二者居一便可认为就是酒。
至于能不能喝，那就看你有没有受相关戒了。与杀、妄、淫、盗不同，酒戒不是性戒而是遮戒，有的师父授戒时允许你不受酒戒；有的师父坚持“五戒许缺支，开中唯除酒”，也就是说五戒可以缺支，但其中酒戒一定要守。这里不想讨论哪种正确，各人听自己师父的话吧。

水清月现

藿香正气水也含酒，但为了治病可以饮用。其他酒心巧克力不能吃，同意13楼

才让扎西

我喝了格瓦斯，后来才发现也有貌似酒精的作用，再后来再也不敢喝了！我的五戒啊！

wuyuh

才让扎西 发表于 2015-4-21 11:26
我喝了格瓦斯，后来才发现也有貌似酒精的作用，再后来再也不敢喝了！我的五戒啊！

格瓦斯，严格来说，可以归为啤酒类，虽然是面包（小麦）酿的，普通啤酒是大麦酿的。
不过你也不用担心你的五戒：
首先，你不知道那是酒，根本没有犯戒的发心。
其次，酒戒是遮戒，所以忏悔起来很简单，说喝了酒了，我现在忏悔就行了，不像杀妄淫盗这四个性戒犯了根本就破坏了戒体不可忏。