如何制作真的“腊八粥”

上善如水

腊月初八吃“腊八粥”，是由 中国佛教徒纪念释迦牟尼佛成道而形成的风俗。
佛教的创始者释迦牟尼，本名乔达摩·悉达多，是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，年轻时见众生受生老病死等痛苦折磨，为寻求人生真谛与生死解脱，舍弃王族生活，出家修道。他在雪山苦行六年，常常日食一麦一麻。后来发现一味苦行并非解脱之道，于是放弃苦行下山。这时一位牧女见到他虚弱不堪，便熬乳糜（奶与谷物共煮而成）供养他。释迦牟尼的体力由此恢复，随后于菩提树下入定七日，在腊月初八，夜睹明星而悟道成佛。



据此，汉地的佛教寺院 每年腊月初八都要予以纪念。这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。也有的寺院于腊月初八以前由僧人持钵，沿街化缘，将收集的米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人。大家认为吃了可以得佛陀保佑， 所以贫穷人家称它“佛粥”。年复一年，寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间。由此而诞生了“腊八节”。
这里提供印度原版“乳糜”（Kheer）的做法，有兴趣可以尝试一下。

材料：
·全脂奶，2公斤
·炼乳，一罐（约400克）
·豆蔻粉，1茶勺
·白糖，1杯
·印度香米（Basmati），1杯
·去皮杏仁，50克
·葡萄干，50克
·藏红花，几根；或玫瑰水（Rose Water，印度食谱里常用），半茶勺
·玫瑰花瓣、金或银箔（Varak，食用，印度食谱里常用），少许（可有可无）

制作：
·洗米，泡水半小时
·把奶、炼乳、白糖放厚底锅里煮
·沸腾时，加米改小火慢煮，等奶慢慢变稠，大约到水分减半即可
·加杏仁、葡萄干、豆蔻粉，再煮5分钟
·熄火，加藏红花或玫瑰水，轻微搅拌一下
·等凉后冰冻
·撒花瓣、金银箔装饰

doumaimai

有些复杂啊

有名无实

老大標題黨了

高文达

留个爪印！以后看！

普明大日遍周刹

按此方法做过一次 大概糖加多了 很甜

普明大日遍周刹

玫瑰水是啥味道 没加 不知道

舍世

用其他米可以吗？不加豆蔻粉可以吗？

云梵

在几个汉传寺院做义工住过，寺院有时候会煮大米粥，快好的时候加入牛奶，记得有一个寺院，常煮花生粥，不是在粥里放花生米，而是大米粥快煮好的时候，加入花生浆再煮一会，柴火，大铁锅，要用大铁锹进去搅动，那个粥啊，真好吃啊。自己在家煮，却煮不出来，后来那个寺院的大寮好像换了人，花生粥还在煮，却不是那个味道了。

上林如梦

依据个人的熬粥经验 你这个方法 在工序上可能有差错。白糖不能先熬  很容易焦糊的 ，应该在快出品时才放。另外粥应该用水熬   等差不多成了 然后加奶，再稍微一煮  沸腾即可。道藏里面有记载奶粥养人的方法 所以我自己偶尔也煮。